Respuesta Rápida: Norma Mexicana Que Regula El Manejo Adecuado De La Carne De Res?

¿Quién regula la calidad de la carne en México?

Conforme a la Ley General de Salud, la SSA ejerce las atribuciones de regulación, control y fomento sanitario, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y la SAGARPA se encarga de los aspectos de Inocuidad a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad

¿Cuál es el objetivo de la NOM 093?

NORMA OFICIAL MEXICANA – 093 -SSA1-1994 PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS. Esta norma tiene como propósito el de asegurar que todos los alimentos que se preparen y expendan en los establecimientos fijos lleguen al consumidor de manera inocua.

¿Qué NOM se encarga de los productos carnicos?

NORMA Oficial Mexicana NOM -213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso.

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¿Cuál es la NOM y Codex para productos carnicos?

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM -213-SSA1-2002, PRODUCTOS Y SERVICIOS. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. MÉTODOS DE PRUEBA.

¿Qué organismo se encarga de regular la calidad de la carne en el estado?

Certificaciones en Cárnicos – Consejo Mexicano de la Carne.

¿Cuál es la calidad de la carne?

La calidad de la carne se define generalmente en función de su calidad composicional (coeficiente magro-graso) y de factores de palatabilidad tales como su aspecto, olor, firmeza, jugosidad, ternura y sabor.

¿Qué significa y de qué habla la NOM 093 SSA 1 10994?

Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos con el fin de proporcionar alimentos inocuos al consumidor. No almacenar alimentos directamente sobre el piso.

¿Cuál es el objetivo de la NOM 251 SSA1 2009?

NORMA Oficial Mexicana NOM – 251 – SSA1 – 2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

¿Qué NOM establece las prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos?

NORMA Oficial Mexicana NOM -093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

¿Cuáles son los productos cárnicos?

Como su nombre lo indica, los productos cárnicos están elaborados principalmente con carne de una o varias especies de animales de abasto. Además, estos productos pasan por un tratamiento de desecación, cocción, salazón, embutido o algún otro proceso de transformación.

¿Qué son los productos cárnicos procesados?

Los productos cárnicos procesados se obtienen a partir de los diferentes tipos de carne existente, como son la carne de bovino, porcino, aves y algunas veces pes- cados y mariscos, las cuales se someten o no a cocción, según el tipo de produc- to que se desee obtener.

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¿Cuál es la norma para la transportacion de productos carnicos?

10-16-95 NORMA Oficial Mexicana NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.

¿Qué normas oficiales mexicanas les aplican a los embutidos?

NORMA Oficial Mexicana NOM -213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

¿Cuáles son los productos carnicos madurados?

Los productos cárnicos madurados son aquellos cortes o piezas procesadas que desarrollan en los productos aromas específicos deseados por la presencia de microorganismos acidolácticos adicionados o no, con formación de los colores, disminución del pH, de una consistencia firme y compacta al corte.